Savoureux curry jaune thaïlandais doux

Ce dont vous avez besoin

Pour 2 portions

• 200 grammes de blanc de poulet, coupé en dés
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 petit oignon*
• 1 gousse d’ail
• 1 poivron jaune
• ½ courgette
• 1 carotte coupée en julienne
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry jaune thaïlandaise
• 200 millilitres de lait de coco léger
• 100 millilitres de bouillon de légumes
• coriandre fraîche pour décorer
• une poignée de pousses d’épinards
• 100 grammes de riz brun (non cuit)
• facultatif : un filet de jus de citron vert

*Il se peut que vous ne tolériez pas bien l’oignon après une chirurgie bariatrique. Dans ce cas, enlevez-le de la recette.

Les ustensiles dont vous avez besoin

• couteau
• planche à découper
• grande poêle
• casserole pour le riz

Voici comment préparer un curry jaune thaïlandais

1. Hachez finement tous les légumes, y compris l'ail et l'oignon. Coupez le blanc de poulet en dés.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle, à feu moyen. Ajoutez les oignons et l'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils ramollissent et libèrent leurs délicieux arômes.
3. Ajoutez le poulet dans la poêle. Remuez fréquemment jusqu'à ce que le poulet soit doré de tous les côtés.
4. Ajoutez le poivron, la courgette et la carotte. Mélangez le tout et laissez les légumes cuire pendant quelques minutes.
5. Versez la pâte de curry à la cuillère. Remuez pour bien enrober le poulet et les légumes. Versez le lait de coco léger et le bouillon de légumes. Remuez doucement.
6. Portez le curry à ébullition douce. Laissez mijoter environ 15 minutes à feu doux, pour permettre aux saveurs de se mélanger et à la sauce d’épaissir légèrement.
7. Pendant ce temps, faites cuire le riz brun selon les indications du paquet.
8. Ajoutez les pousses d'épinards au curry quelques minutes avant de servir.
9. Déposez le curry et le riz dans des bols. Terminez par une pincée de coriandre fraîche et un filet de citron vert si vous le souhaitez. Dégustez et faites danser vos papilles !